1085
Фото: Parilov / Shutterstock.com

Увеличить свой доход. Как можно заработать бармену

Рейтинг: Пока нет оценок
1586
Затраты времени: От 1 дня
Стоимость: Зависят от способа заработка
Опубликовано: 13.07.2018 в 14:45
ШАГ 1

Оцените свои возможности и способности

Необходимое время: От 5 минут

Увеличение дохода в любой профессии связано с повышением экспертности. Приобретая новые знания и навыки, вы можете претендовать на расширение сферы своей деятельности. Но нужно учитывать, что придется потратить определенные ресурсы: время, силы или даже денежные средства, чтобы в итоге оказаться в плюсе.

Оцените, есть ли у вас свободное от основной работы время. Вы можете получать больший доход законными способами и на своем рабочем месте. Если вы готовы потратить свободное время, то присмотритесь к дополнительным источникам дохода. Также оцените, готовы ли вы вложиться финансово в развитие себя как профессионала. Или вы уже чувствуете, что ваших навыков хватает, чтобы предлагать себя как специалиста на рынке услуг. В кейсе описаны способы получения дополнительного дохода для бармена – от простого к более сложным. Ознакомьтесь с кейсом целиком и выбирайте наиболее актуальные предложения лично для вас.

ШАГ 2

Заработайте больше чаевых

Необходимое время: От 1 дня

Доход бармена состоит из двух частей – оклада и чаевых. С опытом работы от года в регионах можно зарабатывать 30-35 тысяч в месяц. А вот в Москве средняя зарплата составляет 50 тысяч рублей и может доходить до 80 тысяч. При этом чаевые составляют около 60% дохода. Чтобы посетители оставляли больше чаевых, необходимо знать основы сервисного обслуживания, а не только рецепты напитков.

Одевайтесь аккуратно и стильно, чаще общайтесь. Будьте доброжелательны, учитывайте индивидуальность посетителей. Реагируйте на изменение их настроения. По просьбе изменяйте состав напитков. Добавлять и убирать некоторые ингредиенты допустимо, если клиент сам этого хочет. Запоминайте предпочтения и имена постоянных гостей. Также вы можете устраивать целое шоу из процесса приготовления напитков, подбрасывая шейкер и бутылки. Но для этого необходимы упорные тренировки в свободное от работы время.

Больше чаевых получают бармены, которые работают в заведениях с ночным графиком. Мало кто ходит в бары до 10 часов вечера. В крупных городах ночная жизнь развита больше. Поэтому подбирайте место работы тщательно.

ШАГ 3

Пройдите обучение и повысьте квалификацию

Затраты: От 10 000 рублейНеобходимое время: От 14 дней

В любой профессии есть возможность зарабатывать больше при переходе на новый уровень мастерства. Для начала самостоятельно изучайте составы напитков, способы их приготовления, тренируйтесь. Вы должны на вкус определять состав коктейля. Изучайте потребительский рынок. Если вы решили, что самообразования вам недостаточно, то запишитесь на курсы или в школу барменов. Либо посещайте отдельные тренинги и мастер-классы.

При выборе школы обратите внимание на соотношение теории и практики в программе обучения, именитость учителя, выдаваемые сертификаты и стоимость обучения. Двухнедельные курсы будут стоить от 10 000 рублей. После этого с большим процентом вероятности вас примут в люксовое заведение, а также могут повысить до администратора или управляющего. А это уже совсем другой уровень дохода. Заработав приличную сумму, вы сможете открыть свой бар.

ШАГ 4
Участвуйте в качестве бармена в разовых мероприятиях
Необходимое время: На поиск заказов

Бармены нужны на различные развлекательные мероприятия – свадьбы, дни рождения, корпоративы, вечеринки, светские приемы. Эта работа предполагает занятость на один вечер или ночь, а ваш доход с нее составит от 3 000 рублей за 2 часа. Отдельно оплачивается бармен-шоу на 10-15 минут, которое проводится в специально отведенное время на мероприятии. При этом вы можете самостоятельно устанавливать цену. Найти подработку можно на популярных досках объявлений в Интернете, на специализированных сайтах по поиску персонала (например, hh.ru, superjob.ru) или на порталах по поиску разовой работы (например, profi.ru).

После выполнения нескольких таких заказов вы сможете создать полноценное портфолио, запустить собственный сайт-визитку, с помощью которого будете привлекать потенциальных клиентов.

ШАГ 5
Участвуйте в конкурсах
Затраты: Зависят от уровня конкурсаНеобходимое время: От 1 дня

Все больше организаций проводят соревнования для барменов. Это могут быть как крупные производители алкоголя, так и небольшие бары, рестораны. Почетно выиграть соревнования от «Барменской Ассоциации России». Так о вас узнают и заметят знаменитые мастера в своем деле. Но необходимо будет пройти отборочные туры в своем регионе. Некоторые организации просят оплатить взнос за участие, он может составлять сумму от 100 рублей. А приз может выражаться в денежном эквиваленте либо представлять собой поездку на международные чемпионаты, подарки от партнеров.

Конкурсы делятся на 2 вида:

  • соревнования по флейрингу – проверяется мастерство жонглирования шейкерами, бутылками и барным оборудованием;
  • соревнования по миксологии – проверяется умение готовить коктейли, в том числе, авторские.
ШАГ 6
Станьте представителем крупной компании
Необходимое время: От 1 дня

Большинство компаний по производству или продаже алкоголя нанимают барменов для представления своего продукта на международном рынке. Продуктом может оказаться и крепкий алкоголь, и слабоалкогольные напитки. Задача бренд-амбассадора – появляться на мероприятиях в образе, заданном компанией, давать интервью, участвовать в конференциях. Вы должны знать представляемый продукт со всех сторон, уметь делать из него напитки.

Бармен, работающий амбассадором, много путешествует за счет работодателя, много общается. Чаще всего на эту должность берут уверенных в своем профессионализме, харизматичных барменов. Оплата такой работы очень высока и зависит от конкретной организации, может производиться в иностранной валюте.

ШАГ 7
Проведите обучение для начинающих барменов
Затраты: Зависят от способа обученияНеобходимое время: От 1 дня

Если вы чувствуете, что вашего опыта в профессии достаточно для передачи знаний, то начните обучать начинающих барменов этому искусству. Обратитесь в школу барменов в вашем регионе или в организацию, которая ведет курсы. Пройдите собеседование и станьте преподавателем. Вы сможете совмещать преподавание с основной работой.

Либо вы можете организовать курсы самостоятельно. Вы не сможете выдавать официальные сертификаты, но для тех, кто только-только начинает обучение, достаточно общей информации о профессии и основных приемов в приготовлении напитков. Конечно, это более сложный путь. Придется арендовать помещение, составить программу обучения, запустить рекламу и найти учеников. Зато прибыль от подобной деятельности может стать вашим основным доходом. А в будущем вы сможете открыть юридическое лицо и проводить официальные курсы.

ШАГ 8
Консультируйте в составлении коктейльного меню
Необходимое время: От 1 дня

Каждый день открывается большое количество новых баров и ресторанов. И на стадии открытия, когда новые сотрудники еще не приняты на работу, требуется профессионал, который сможет составить меню из алкогольных и безалкогольных напитков. Вы можете найти запросы на подобные услуги на досках объявлений, порталах по поиску разовой работы. Для меню обязательно нужно будет прописать технологические карты приготовления каждого напитка.

Также вас могут попросить продемонстрировать процесс приготовления для сотрудников компании или провести полноценное обучение. Условия работы и оплату вы можете диктовать самостоятельно.

ШАГ 9
Напишите книгу
Затраты: Зависят от издательстваНеобходимое время: От написания книги до получения первого дохода

Если вы обнаружили в себе жажду творчества и желание оставить след в истории, то возьмитесь за написание книги. Очень популярны книги с рецептами напитков, историей алкогольных коктейлей. Напишите рукопись и обратитесь в издательство. Необходимо будет внести оплату за печать и распространение книги. Если издательство решит вложиться в вашу рукопись, то средства для запуска от вас не понадобятся.

Плюс издания собственной книги в том, что если она будет пользоваться успехом, то вы обеспечите себя пассивным доходом от продаж на долгие годы. Но на достижение такого результата уйдут и силы, и время. Для получения быстрого дохода рекомендуем присмотреться к способам, описанным выше.